高品质发酵罐在很多地方上都有听说，它是一种生物化学反应，在食品工业、啤酒、生物及化学工业很多地方都有应用。根据发酵的特性和微生物对氧的需求不同，发酵的分类也有所不同。

特别是在生产中，物料在高品质发酵罐中发酵的过程中会非常容易产生泡沫，而泡沫将会影响发酵过程导致发酵物料发生蜕变，因此，消掉发酵过程中的泡沫是十分重要的。那么滋生这些泡沫的主要原因是哪些呢？在此，我们为您总结了一下可以去掉发酵泡沫的办法。

一、产生泡沫的原因：

1、搅拌导致大量气体进入其中，从而产生气泡。

2、发酵是培育基的比例导致泡沫产生，发酵液的粘度、浓度越粘越浓则泡沫稳定性越高。

3、发酵罐的菌体裂解，使大量蛋白质释放导致液体收缩，与空气接触产生泡沫。

4、环境的温度上升，加上不停的搅拌导致泡沫持续滋生，有增无减。

二、发酵过程中的泡沫可以通过以下几种方式解决：

1、调整培育基中的成分（如少加或缓加易起泡的原料）或改变某些物理化学参数（如pH值、温度、通气和搅拌）或者改变发酵工艺（如采用分次投料）来控制，以减少泡沫形成的机会。

2、采用机械消泡或消泡剂来消掉已构成的泡沫。

3、采用菌种选育的办法，挑选不产生流态泡沫的菌种，来去掉起泡的内在因素。

4、采用消泡剂，物理消泡方法，利用机械强烈振动或压力变化而使泡沫破裂。这种去除泡沫的方法不但可以俭省原料，还能减少染菌机会，但是消泡效果不理想，仅可作为消泡的辅助方法。消泡剂的作用一般是降低泡沫液膜的机械强度以及降低液膜的表面黏度。