甑是中国古代的蒸食用具，为甗的上半部分，与鬲通过镂空的箅相连，用来放置食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟。单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。这个炊具的发明本身就是饮食文化的一个创新。

古人知道腌渍食物便与保存，而后发现蒸食可以将腌渍食物恢复部分的口感，还能获得新的味道。不得不感叹，饮食文化的微妙。食物的制作过程，不添加任何防腐剂，纯手工制作，远离工业污染，腌渍食物改为短时间腌渍入味后，即开始风干，然后密封0度保鲜保存。

甑盖又名云盘、天盘。系甑锅上的盖，用木质或金属材料制成。甑盖直径大于甑锅二寸，中心有直径二尺的导汽孔。甑锅烹调时，拿出蒸30-60分钟。