发酵罐的机械搅拌系统

机械搅拌系统作为发酵罐的主要特征之一，其提供的动力是机械搅拌罐质量传递、热量传递、混合和悬浮物均匀分布的基本保证。搅拌装置的设计和选择必须综合考虑，以满足上述要求并降低造价和动力消耗。以下为大家简单介绍机械搅拌系统的六大硬件组成部分：电机、变速箱、搅拌轴、搅拌桨、轴封和挡板。

1.电机和变速箱

电机和变速箱置于罐体之外。对于小型发酵罐，企业可以采用单相电驱动的电机，而大型发酵罐所用的一般均为三相电机。大型发酵罐，由于电机的转速一般远高于搅拌转速，因此企业必须通过变速箱降低转速。而实验室小型发酵罐可以采用无级变速，不需要变速箱。值得注意的是，在间歇培养时，细胞生长各个阶段对剪切力和氧传递有不同的要求，为了降低功耗同时噪音小，**好伺服电机。

2.搅拌轴

搅拌轴既可以从顶部伸入罐体，也可以从底部伸入罐体，前者称为上搅拌，后者称为下搅拌。一般而言，上搅拌的制造和安装成本略高于下搅拌。但是，采用下搅拌时，培养基中的固体颗粒或者可溶性成分在水分挥发后形成的结晶会损坏轴封，使其维护成本增加。另外，不同尺寸的通气搅拌罐，其搅拌桨层数也不同，小型发酵罐一般只有一层搅拌桨，而大型发酵罐一般具有2～4层搅拌桨以改善混合和传质。

3.搅拌桨

搅拌桨根据搅拌所产生的流体运动的初始方向，可以分为径向流搅拌桨和轴向流搅拌桨。径向流搅拌桨将流体向外推进，遇反应器内壁和档板后再向上下两侧折返，产生次生流。轴向流搅拌桨则使流体一开始就沿轴向运动。一般而言，带轴向流搅拌桨的反应器，其功率准数较低，达到同样混合效果所需消耗的能量要远低于径向流搅拌桨。径向流搅拌桨所造成的剪切力大于轴向流搅拌桨，这有利于打碎气泡，从而增大总括氧传递速率常数，但会对有些细胞产生伤害。

因此，径向流搅拌桨多用于对剪切力不敏感的好氧细菌和酵母的培养，而轴向流搅拌桨多用于对剪切力敏感的生物反应体系。

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