酿酒设备厂家和你一同谈谈家庭小型酿酒设备酿的白酒如何提升酒质，白酒行业常说，白酒的三分是在于用中型酿酒设备酿酒，七分是在于寄存，家庭小型酿酒设备酿的白酒的口感微风味跟后期的贮藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。

刚刚从中小型酿酒设备酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不谐和，需经过一段时间的贮藏之后才干改善原酒的风味，让白酒的口感愈加优质。

白酒的寄存过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。

同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体愈加调和，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既随同着物理变化也随同着化学变化。

中小型酿酒设备酿的白酒如何提升酒质，白酒提升酒质从中型酿酒设备中产酒到销售，要经过哪些阶段呢?

一、挥发

在长时间的储存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛等挥发物质逐步减少，这些物质是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。

二、氧化

储存高质量白酒的储酒容器大都采用陶缸，储存过程中空气中的氧能够透过缸壁与酒液接触，迟缓氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

三、酯化

酒中的醇类和酸类物质可分离生成酯类，酯类是白酒中重要的香气成分。这种酯化反响在有催化酶参与的状况下，几分钟就能够完成，在自然条件下需约两年时间才干完成。在长时间储存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐步到达均衡，使酒的香气变得谐和、饱满。

四、中小型酿酒设备酿的白酒如何提升酒质，缔合在长时间的储存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐渐排列得更严密，酒精和水都是极性分子，有很强的结合才能，它们都能够经过氢键缔合成大分子。

中小型酿酒设备酿的白酒如何提升酒质，经储存后，使乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而增强了乙醇分子的约束力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对迟缓，与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔协作用。