发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的设备。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应留意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有必定操作弹性、内部附件尽量减少（防止死角）、物料与能量传递功能强，并可进行必定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

发酵罐厂家运用不锈钢发酵罐过程中，需要对周围环境进行相应的操控，防止环境因素影响产品功能，下面看看具体的操控方面。

1、间隔，临近不锈钢发酵罐的内外墙，建议采用瓷砖或彩钢板贴面，便于清洁。操控外表及电脑区与发酵罐区之间，用彩钢板间隔，在间隔中心离地1m以上正对发酵罐的可视方位，装置一块或多块约1m×1m巨细的透明玻璃，便于调查。从擦玻璃的劳动强度方面考虑，玻璃不要太大，更不建议采用落地玻璃。

2、通风，为了夏天的防暑降温，并坚持空气清新和干燥，创造良好的操作环境，在每台发酵罐的操作面上方应装置送风口,送入经过冷却、除湿和净化的空气。

3、排风，在不需要送风降温的时节，可以强制排风，因此在临近不锈钢发酵罐区的外墙上方，应装置排风扇。排风扇的数量，视发酵罐台数和发酵罐区的空间巨细而定，一般要求每30m3装置1台。

4、照明，不锈钢发酵罐作业区要确保足够的亮度，特别是投料口、取样口、经常开关的阀门和电源开关、外表面板等，不能背光,以防误操作。